پنج شنبه , ۲۳ آذر ۱۳۹۶
سرخط خبرها
خانه » علمی و آموزشی » دوغ سنتی یا صنعتی کدام ؟

دوغ سنتی یا صنعتی کدام ؟

یکی از نگرانی های خانم های کدبانو آن است که آیا دوغ سنتی سالم تر است یا دوغ صنعتی ؟؟؟ به همین دلیل جهت پاسخگویی به این سوال در این مطلب به توضیح درباره دوغ صنعتی و سنتی می پردازیم .

دوغ سنتی که توسط بازاریان تهیه می شود در درجه اول به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده تاریخ انقضای بسیار کوتاهی دارد و می بایست هرچه سریعتر ان را مصرف کنید و اینکه مطمئن باشید آن را بصورت تازه تهیه کرده اید . پس از بررسی های انجام شده در آزمایشگاه‌ ها بر روی دوغ‌ های سنتی از نظر آب و مواد معطر مثل سبزیجات و عرقیاتی که به آن اضافه می ‌شود در این دوغ ها از نظر بهداشتی موارد متعددی از آلودگی‌ های میکروبی یافت شده و از نظر سلامت مشکوک هستند . البته جالب است بدانید که pH ماست به دلیل اسیدی بودن و اسید لاکتیک بالا در آن ، اجازه ی رشد را به خیلی از میکروب‌ ها نمی ‌دهد.

130450

در رابطه با دوغ های صنعتی می توان گفت مهمترین مسئله که سلامت دوغ های صنعتی را تضمین می کند شرایط نگهداری آن ها می باشد . اگر دوغ های صنعتی بوسیله ی کامیون ‌های یخچال‌ دار با دمای معمولا بین ۴ تا ۸ درجه سانتی ‌گراد بالای صفر حمل و نقل شوند و در فروشگاه ها نیز در شرایط سرمایی مناسبی نگهداری شوند ، کاملا سالم و از مزه خوبی برخورداند . درصورتیکه اکثرا می بینیم دوغ در فروشگاه ها در خارج از یخچال نگهداری می شود ، درست است که فاسد نمی شود اما مزه آن به دلیل فعال شدن آنزیم‌ های تجزیه ‌کننده پروتئین بیش از حد ترش شده و به تلخی می زند . همچنین تاریخ انقضای آن زودتر از موعد فرا می رسد چرا که تاریخ انقضای درج شده را با توجه به شرط نگهداری دوغ در یخچال تخمین می زنند .

13687199611

اگر از سلامت دوغ های سنتی و یا صنعتی مطمئن نیستید می توانید در منزل دوغ تهیه کنید البته توجه داشته باشید برای تهیه دوغ از ماست های کمی ترش استفاده کنید چرا که در کنار مزه بسیار خوبی که به دوغ می دهند به دلیل وجود میزان اسید لاکتیک بالا خود میکروب زدا بوده و حتی ماست ترش جذب کلسیم بالاتری دارد . درمجموع اگر تمایل دارید در منزل دوغ تهیه کنید ماست را در پایین یخچال قرار دهید تا به تدریج ترش شود و سپس از آن دوغ تهیه کنید . نکته آخر آنکه اضافه کردن ماست به شیر نجوشیده برای تهیه دوغ اصلا توصیه نمی ‌شود.

امتیاز شما به این مطب
[Total: 6 Average: 3.7]
دوغ سنتی یا صنعتی کدام ؟ در تاریخ شهریور ۲۱, ۱۳۹۴ امتیاز 5.0 از 5

همچنین ببینید

ربات رسمی تلگرام

آموزش ساخت استیکر زیبا و حرفه‌ای در تلگرام

وب ها:یکی از کاربردهای خوب تلگرام برای کاربرانش ساختن استیکر شخصی می باشد.علاقه مندان به ...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


هشت + 3 =

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>